CBT 30 – 70 – 90 – 130 – 180 – 310 – 500 l
CUCIMIX
Der Cucimix ist der Industriekocher mit eingebautem Rührwerk: Er rührt, schmort, karamellisiert, röstet und gart unter Druck selbstständig…
DetailsProzesse
Karamellisieren
Trockener und nasser Karamell, kandierte Nüsse, Karamellsauce, Fudge.
Karamell reagiert schon auf wenige Grad Unterschied. Bodenfühler und ständiges Rühren des Cucimix sorgen für gleichmäßige Hitze, das Programm speichert Temperatur und Zeit – jede Charge hat dieselbe Farbe und denselben Geschmack.
Empfohlene Geräte
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