CBT 30 – 70 – 90 – 130 – 180 – 310 – 500 l
CUCIMIX
Der Cucimix ist der Industriekocher mit eingebautem Rührwerk: Er rührt, schmort, karamellisiert, röstet und gart unter Druck selbstständig…
DetailsProzesse
Druckgaren
Fonds, Suppen, Ragouts und Hülsenfrüchte mit bis zu 0,45 bar.
Druckgaren verkürzt die Garzeit um bis zu 70 %, senkt Wasser- und Energieverbrauch und erhöht die Ausbeute, weil weniger verdampft. Die Druckausführungen von Cucimix, Figaro, Betterpan und Baskett verriegeln automatisch und geben den Deckel erst frei, wenn es sicher ist.
Empfohlene Geräte
100 – 150 l
FIGARO
Der Figaro ist eine kompakte, extrem schnell aufheizende Industrie-Kippbratpfanne: Bräter, Kessel, Fritteuse und klassischer Herd in einem…
Details
110 – 145 – 180 – 220 l
BETTERPAN
Die Betterpan ist eine rechteckige Profi-Kippbratpfanne: Sie schmort, frittiert, dämpft und gart unter Druck – in einem kompakten Gerät für…
Details
80 – 105 – 130 – 180 – 250 – 320 – 500 l
BASKETT
Der Baskett ist ein Rührkochkessel mit schonender, indirekter Beheizung: Saucen, Cremes, Suppen und Polenta mit automatischem Rühren, ohne…
DetailsVorführung mit Ihrem eigenen Rezept
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