CBT 30 – 70 – 90 – 130 – 180 – 310 – 500 l
CUCIMIX
Der Cucimix ist der Industriekocher mit eingebautem Rührwerk: Er rührt, schmort, karamellisiert, röstet und gart unter Druck selbstständig…
DetailsProzesse
Sous-vide-Garen
Vakuumiertes Fleisch, Fisch und Gemüse bei exakter Temperatur.
Sous-vide hängt von der Temperaturgenauigkeit ab. Die Fühler von Cucimix, Figaro und Fixpan überwachen Wasser und Produkt genau, das Programm speichert den ganzen Zyklus – jeder Beutel erreicht dieselbe Kerntemperatur.
Vorführung mit Ihrem eigenen Rezept
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