FIXPAN
FIXPAN 150
Der Fixpan ist ein elektronisch gesteuerter, indirekt beheizter Standkessel: Er pasteurisiert, kocht und siedet – mit mehrstufigen Rezepten und gleichmäßigen Ergebnissen.
Der FIXPAN 150 hat ein Gesamtvolumen von 150 Liter: eine mittlere Größe – für Restaurants, Hotels und kleinere Zentralküchen.
Beschreibung
Der Fixpan vereint thermische Präzision, Automatisierung und einfache Bedienung. Die FTC-Steuerung hält die Prozesstemperatur exakt, das Wasser-Umwälzsystem verteilt die Wärme gleichmäßig im gesamten Behältervolumen – so erhält jedes Glas einer Charge dieselbe Wärmebehandlung.
Er ist mit Gas-, Elektro- oder Dampfbeheizung von 100 bis 500 Litern erhältlich, mit optionalem hermetischem Deckel. Nach dem Start eines gespeicherten Programms führt das System den Bediener Schritt für Schritt – Fachpersonal ist nicht nötig, und eine Person kann mehrere Geräte betreuen.
Neben dem Pasteurisieren eignet sich der Fixpan zum Kochen, Sieden, Niedertemperatur- und Sous-vide-Garen sowie zum Garen im Glas.
Technische Daten
| Modell | FIXPAN 150 |
|---|---|
| Serie | FIXPAN |
| Gesamtvolumen | 150 Liter |
| Beheizung | Gas / Elektro / Dampf |
| Beheizungsart | indirekt (Doppelmantel) |
| Fühler | Produkt, Mantel, optional Kern |
| Optionen | hermetischer Deckel, 220-V-Steckdose, Magnetventil-Ablass |
| Steuerung | FTC Firex Touch Control Touchpanel |
| Daten | HACCP-Export per USB |
Ausstattung
- Hermetischer Deckel (optional): Verhindert das Verdampfen beim Aufheizen, verkürzt Aufheiz- und Siedezeiten und spart Energie.
- Wasserumwälzung: Gleichmäßige Wassertemperatur im gesamten Behälter: einheitliche, wiederholbare Ergebnisse und kürzere Zyklen.
- Fühlersystem: Produktfühler an der Behälteroberfläche, Mantelfühler und optionaler Kernfühler am Produkt.
- Manteldruckanzeige: Zeigt den Druck im Behältermantel an.
- Absperrklappe: Edelstahl, für flüssige und halbflüssige Produkte oder den Anschluss an Dosiersysteme; optionaler Schwenkablass mit Magnetventil.
- Durchflussmesser: Kalt- und Warmwasserzulauf mit genauer Dosierung.
- Zubehör: Optionale 220-V-Steckdose (z. B. für einen Stabmixer), HACCP-Datenexport per USB.
Prozesse und Anwendungen
Garprozesse: Blanchieren · Kochen · Pasteurisieren
Typische Anwendungen: Konserven und Gläser · Konfitüre und Marmelade · Saucen · Suppen und Brühen · Reis · Sous-vide-Gerichte
Downloads und Angebot
Die Serie FIXPAN ist im Firex-Produktprofil beschrieben. Für ein individuelles Angebot, eine Vorführung oder einen Kochtest schreiben Sie uns per E-Mail oder über die WhatsApp-Schaltfläche.
Alle Größen der Serie: FIXPAN 100 · FIXPAN 200 · FIXPAN 300 · FIXPAN 500
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