CUCIMIX
CUCIMIX CBT.A 310
Der Cucimix ist der Industriekocher mit eingebautem Rührwerk: Er rührt, schmort, karamellisiert, röstet und gart unter Druck selbstständig – und das Rezept gelingt in jeder Charge gleich.
Der CUCIMIX CBT.A 310 hat ein Gesamtvolumen von 310 Liter: eine Industriegröße – für Zentralküchen mit hohem Volumen und die Lebensmittelproduktion. Dies ist die Ausführung mit Druckdeckel: Sie gart mit bis zu 0,45 bar, was die Garzeit deutlich verkürzt und Wasser- und Energieverbrauch senkt. Erhältlich mit automatischer Wasserbefüllung mit Literzähler, für Kalt- und Warmwasser bis 90 °C. In der Elektroausführung auch als PLUS-Version mit +40 % Heizleistung erhältlich.
Beschreibung
Der Cucimix wird vollständig in Italien entwickelt und aus Edelstahl gebaut. Auch in den größten Ausführungen bleibt er kompakt und lässt sich gut in bestehende Küchen integrieren.
Herzstück ist das in den Kochbehälter integrierte Zweiarm-Rührwerk. Es dreht in beide Richtungen, die Geschwindigkeit wird am Bedienfeld eingestellt, und die Abstreifer aus Teflon und Stahl lassen sich zur Reinigung einfach abnehmen. Das Gerät übernimmt Rühren, Temperaturhalten und Zeitsteuerung – der Koch konzentriert sich auf Rezept und Qualität.
Die Ausführungen CBT.A mit 130, 180 und 310 Litern haben einen Druckdeckel: Bei bis zu 0,45 bar garen sie bis zu viermal schneller, laut Hersteller mit bis zu 70 % weniger Zeit und Energie und bis zu 30 % mehr Ausbeute, weil weniger Wasser verdampft.
Technische Daten
| Modell | CUCIMIX CBT.A 310 |
|---|---|
| Serie | CUCIMIX |
| Gesamtvolumen | 310 Liter |
| Druckdeckel | ja, max. 0,45 bar |
| Temperatur | 20–220 °C |
| Rührwerk | Zweiarm, beide Richtungen, regelbar |
| Wasserbefüllung | automatisch mit Literzähler |
| Beheizung | Gas / Elektro / Dampf |
| Steuerung | FTC Firex Touch Control Touchpanel |
| Daten | USB: HACCP-Daten und Rezeptsicherung, Software-Updates |
| Material | Edelstahl |
Ausstattung
- Rührwerk: Zweiarm-Rührwerk, dreht in beide Richtungen, Geschwindigkeit und Pausen einstellbar; abnehmbare Abstreifer aus Teflon/Stahl.
- Heizungsfühler: Ein Fühler unter der Kochfläche regelt die Temperatur zwischen 20 und 220 °C.
- Produktfühler: Ein Fühler in direktem Kontakt mit dem Produkt sorgt auch bei empfindlichsten Prozessen für präzise Kontrolle.
- Automatische Wasserbefüllung: Bei den Modellen 90, 130, 180 und 310 Liter, mit Literzähler für Kalt- und Warmwasser (bis 90 °C).
- Druckdeckel: Bei den Ausführungen CBT.A 130, 180 und 310 Liter; automatisches Verriegeln und schnelle Dampfkondensation am Zyklusende.
- Cucimix PLUS: +40 % Heizleistung bei den Elektromodellen von 90 bis 310 Liter, auch in den Druck- (A) und Wandheizungs-Ausführungen (C).
- Räder und Füße: Fahrbare Ausführung für flexible Küchenplanung, höhenverstellbare Stahlfüße; optionale Ablassventile.
Prozesse und Anwendungen
Garprozesse: Kochen · Schmoren · Karamellisieren · Sous-vide-Garen · Rühren · Rösten · Anbraten und Sautieren · Druckgaren · Niedertemperaturgaren
Typische Anwendungen: Saucen · Cremes und Béchamel · Konfitüre und Marmelade · Hülsenfrüchte · Nudeln · Reis · Polenta · Suppen und Brühen · Fleisch
Downloads und Angebot
Die Serie CUCIMIX ist im Firex-Produktprofil beschrieben. Für ein individuelles Angebot, eine Vorführung oder einen Kochtest schreiben Sie uns per E-Mail oder über die WhatsApp-Schaltfläche.
Alle Größen der Serie: CUCIMIX CBT 30 · CUCIMIX CBT 70 · CUCIMIX CBT 90 · CUCIMIX CBT 130 · CUCIMIX CBT 180 · CUCIMIX CBT 310 · CUCIMIX CBT 500 · CUCIMIX CBT.A 130 · CUCIMIX CBT.A 180
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